6月13日、久しく多文化サークル外国料理教室です(^o^)v
今日の料理は、カナダ料理。
先生は、東近江市の中学校ALTのアメリカ人のケイト先生です。先生は、カナダ、アメリカ、フィリピン、アイルランドにルーツをもつと自己紹介、すてきに多文化を語って下さいました。料理は、メインにシェパーズパイ、サイドメニューにキャロットグラッセ、デザートに、ライスプディングです。
参加されたのは、滋賀大学留学生（中国、韓国、タイ）、守山からタイ人ファミリー、日本人の20名でした(^o^)v
試食で、ケイト先生から、シェパーズパイは、日本でいえば、どんぶりのようなものです。自国では、とてもBig size。食べきれませんよと。ダイエットバージョンでは、牛肉の代わりに、鶏のむね肉、ポテトの厚さを薄くするとのこと。健康志向は、多文化にあって共通するのですね♪
Y事務局長です。
とうとう12月～慌ただしい年末を迎えますね。
多文化サークル今年最後の料理教室は、メキシコからの留学生マリアナさんによるメキシコ料理＆お国の紹介です。
＆日本人青年によるカポエラ(ブラジルの国技)の披露をお願いしました。
美味しい料理と、メキシコのお話、かっこいい演舞をどうかお楽しみに。
日時★12月13日(土)9:30～13:00
場所★愛荘町ハーティセンター
内容★メキシコ料理・メキシカンライス・チレレジェレーノ・ポテトパンケーキ・デザート
参加ご希望の方は、12/7(日)までに次のアドレスまでご連絡ください。
yoshio333@gmail.com
今回は場所、時間がいつもと違います。お間違えのないよう、よろしくお願いいたします。
Y事務局長です(^o^)v
11月料理教室の案内です。
秋も深まってまいりました。これからの紅葉が楽しみですね。
さて多文化サークルの11月料理教室のご案内をいたします。
★日時→11月22日(土)10:00～14:00
★場所→甲良町呉竹センター
★内容→イタリア料理(ただ今検討中～追ってご連絡いたします)＆サルデーニャ島にお住まいだったご夫妻からイタリアのスローライフについてお話を聞かせてもらいます
★講師→モリコーニさんご夫妻(パン教室の時にミネストローネを教えて下さった方です)
★参加費→大人1000円、学生600円
★お申し込み→11月14日(金)までに次のアドレスまでお願いします。
yoshio333@gmail.com
では皆さん、お待ちしています��。
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| 自己紹介です |
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| 一次発酵を終えたものに強力粉をまぜ、パンの生地づくりの 説明と実演です。 |
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| 両手で、内側から丸める |
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| ほら、こんな感じです。 |
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| さぁ うまくできるか（不安？） |
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| 意外とできる？？？ |
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| 意外と簡単。 |
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| パンの生地ができてら発酵のためにねかす。 天然酵母は活きているんです！！ ですから、適温が必要で、ホットカーペットの上で ねかせています。酵母ちゃんもきっとほっと（ホット） していることでしょう。（寒い？？？？） |
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| 酵母ちゃんをねかしている間に、イタリアンミネストローネ をつくりましょう。 |
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| 材料です。見るからにイタリアン！！ |
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| 手際よく切って |
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| 鍋にいれて あとは煮込むだけ |
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| 本日参加者、お土産の一時発行の天然ん酵母です。 この天然酵母をうまく育て続けることができれば、これから ずっと美味しい天然酵母のパンが食べられるということです。 |
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| 時間がないので十分にねかすことができなかったかもしれ ませんが、これからオーブンで燒きます。 |
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| うまく焼けてね |
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| Oh Wow うまく焼けたようです。 天然酵母の香りが心地よいです。 |
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| 完成です。ずっしりとした食感の天然酵母のパン 食べごたえのあるイタリアンミネストローネ、相性 ばっちりです。 |
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| 本当に美味しかったっですね。 |
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| 太陽からやってきたハムンダー 愛を感じ、愛を育むキャラクターだそうです。 |
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| 講師とレシピの紹介 試験で多忙なこの時期に来て下さいました。（謝謝） |
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| 材料です。中央にドーンと紹興酒。料理酒として使います。 そのほか、中国の山椒などを持ってきてくださいました。 |
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| 下調理、進行中です。 |
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| これが、中国の山椒です。フライパンで炒ると部屋中に食欲を そそる香りが広がりました。 |
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| Yシェフ、レンコンを切っています。でも、単なる輪切りでは ありません。肉を挟むための切りこみを入れて、輪切り にしているのです。 |
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| 豚のミンチにシイタケ、しょうが、塩など調味料をいれて。 |
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| エビは殻付きです。ネギもいれて、紹興酒、調味料などで 下味しておきます。この殻を捨てないで、食することによって カルシウム分をとるのだそうです。 |
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| 豚ミンチを練る |
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| レンコンに挟み込んでいきます。 |
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| こんな感じです。 |
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| 卵とトマトを炒めています。実は、最初から一緒に炒めて いるのではなく、卵とトマトは別に炒めて、最後に一緒に 炒めています。トマトを炒めるときは生姜で下味をつける など、結構、手間をかけているんですね。 |
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| エビを上げています。結構、高温です。 |
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| 殻があるのでとてもきれいです。もちろん、この殻、尻尾も すべて食べるんですよ。 |
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| レンコンにころもをつけて。 |
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| 油で揚げます |
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| 揚げたものを再度、フライパンで好みの味付けをするのです。 今回は、黒酢あんかけでした。中国の楊州では、市場でこの 天ぷら状態を購入して、家庭で好みの味付け調理するらしいです。 |
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| タピオカデザート盛り付け中です。 |
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| 出来上がりです。なんともほのぼのとした家庭料理です。 ごはんがとてもすすんだ一品でした。 |
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| 今日の講師のふるさとを紹介していただきました。 中国の揚洲と西安です。それではスライドをご覧ください。 |
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| 今日の料理です。 |
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| 鑑真とのかかわりで日本と交流があります。 |
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| 朝食をゆっくりする食文化 |
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| 今日の料理。 |
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| 今日の料理 |
